Franchiseformules zijn een bloeiend model binnen de horecabranche, waar ze ondernemers de mogelijkheid bieden om onder een bekend merk te opereren met een bewezen bedrijfsconcept. 

Dit artikel verkent de dynamiek van franchiseformules in de horeca, waarbij we ingaan op hoe ze werken, welke voordelen ze bieden, welke overwegingen belangrijk zijn voor zowel franchisenemers als franchisegevers en waar je op moet letten als je je horeca-franchise verkoopt.

Hoe werkt een franchiseformule in de horeca?

Een franchiseformule in de horeca werkt op een vergelijkbare manier als in andere sectoren. Een franchisegever (meestal een succesvol horecamerk) verleent een franchisenemer het recht om een vestiging te openen onder hun merknaam en volgens hun bedrijfsmodel. In ruil daarvoor betaalt de franchisenemer vaak een initiële franchisevergoeding en royalties op de omzet.

• Initiële investering: Franchisenemers betalen eenmalig een franchisevergoeding. Deze vergoeding dekt meestal het recht om het merk te gebruiken, toegang tot training en ondersteuning, en andere opstartkosten.
• Ondersteuning en training: Een belangrijk aspect van franchiseformules is de uitgebreide ondersteuning die franchisenemers ontvangen van de franchisegever. Dit omvat training in operationele procedures, marketingondersteuning, en soms zelfs hulp bij het vinden van een geschikte locatie.
• Royalties en andere kosten: Naast de initiële vergoeding betalen franchisenemers doorgaans maandelijkse royalties aan de franchisegever. Deze royalties zijn gebaseerd op de omzet en helpen de franchisegever om het merk te onderhouden en verdere ondersteuning te bieden.
• Contractuele verplichtingen: Het franchisecontract legt de rechten en verantwoordelijkheden van zowel de franchisegever als de franchisenemer vast. Dit omvat zaken als duur van het contract, territoriale rechten, operationele richtlijnen, en voorwaarden voor beëindiging.

Voordelen van franchiseformules in de horeca

Voor franchisenemers

• Bewezen succesformule: Starten onder een bekend merk met bewezen operationele procedures vermindert het risico van een nieuwe onderneming.
• Merkbekendheid en klantvertrouwen: Franchisehorecazaken profiteren van de gevestigde merknaam en marketinginspanningen van de franchisegever, wat kan leiden tot een snellere acceptatie in de lokale markt.
• Ondersteuning en training: Franchisenemers ontvangen uitgebreide training en doorlopende ondersteuning, wat essentieel is voor het leren van de fijne kneepjes van het vak en het omgaan met operationele uitdagingen.

Voor franchisegevers

• Schaalvoordelen: Door franchise te bieden, kan een horecamerk snel uitbreiden naar nieuwe markten zonder grote kapitaalinvesteringen.
• Risicospreiding: Risico's worden gedeeld met franchisenemers, die hun eigen kapitaal investeren in individuele vestigingen.
• Lokale expertise: Franchisenemers brengen vaak lokale kennis en ervaring in, wat kan bijdragen aan het succes van de vestiging op de specifieke locatie.

Uitdagingen en overwegingen

Voor franchisenemers

• Hoge opstartkosten: De initiële franchisevergoeding en andere opstartkosten kunnen hoog zijn.
• Beperkte autonomie: Franchisenemers moeten zich houden aan de operationele normen en richtlijnen van de franchisegever, wat hun autonomie kan beperken.
• Contractuele verplichtingen: Het contract kan strikte voorwaarden bevatten voor duur, territoriale exclusiviteit en beëindiging, wat invloed kan hebben op de flexibiliteit van de ondernemer.

Voor franchisegevers

• Merkbeheer: Het handhaven van consistentie in kwaliteit en klantenservice over meerdere locaties kan uitdagend zijn.
• Selectie van franchisenemers: Het vinden van geschikte franchisenemers die passen bij de bedrijfscultuur en waarden van het merk is essentieel voor succes.

Succesverhalen in de horecafranchise

Horecamerken zoals McDonald's, Starbucks en Subway zijn wereldwijde voorbeelden van succesvolle horecafranchiseformules. Ze hebben duizenden vestigingen over de hele wereld geopend en geprofiteerd van het franchisemodel om snel te groeien en lokale markten effectief te bedienen.

Horecafranchise verkopen

Het begrijpen van de franchiseovereenkomst en de implicaties ervan bij de verkoop van een franchise-horecazaak is cruciaal. Hier is een meer gedetailleerd overzicht van wat je moet weten en doen:

Franchiseovereenkomst

De franchiseovereenkomst is een juridisch bindend contract tussen de franchisegever en de franchisenemer. Het regelt de rechten en plichten van beide partijen. Bij verkoop van de franchise moet je rekening houden met de volgende aspecten:

Goedkeuring door de franchisegever: De meeste franchiseovereenkomsten bevatten een clausule die bepaalt dat de franchisegever de nieuwe franchisenemer moet goedkeuren. Dit houdt in dat de koper moet voldoen aan bepaalde criteria, zoals financiële stabiliteit en operationele ervaring.

Eerste recht van koop: Sommige franchiseovereenkomsten geven de franchisegever een eerste recht van koop. Dit betekent dat de franchisegever het recht heeft om de zaak te kopen voordat deze aan een derde partij wordt verkocht.

Overdrachtskosten: Er kunnen kosten verbonden zijn aan de overdracht van de franchise. Deze kosten kunnen bestaan uit administratieve kosten, juridische kosten, en eventuele kosten voor training van de nieuwe franchisenemer.

Training en ondersteuning: De overeenkomst kan vereisen dat de nieuwe eigenaar een training volgt en dat er een bepaalde mate van ondersteuning wordt geboden tijdens de overgangsperiode.

Beëindigingsvoorwaarden: De voorwaarden waaronder de overeenkomst kan worden beëindigd zijn belangrijk. Dit kan invloed hebben op de verkoop als de franchisegever besluit de overeenkomst te beëindigen bij niet-naleving van de voorwaarden.

Verkoopproces van een franchise-horecazaak

Stap 1: Voorbereiding

• Controleer de overeenkomst: Lees de franchiseovereenkomst zorgvuldig door om te begrijpen welke stappen nodig zijn voor de verkoop en welke beperkingen er gelden.
• Franchisegever inlichten: Informeer de franchisegever over je intentie om de zaak te verkopen. Dit is vaak een vereiste en kan helpen bij het soepel laten verlopen van het proces.

Stap 2: Waardebepaling en marketing

• Waardebepaling: Laat een professionele waardebepaling uitvoeren om een realistische verkoopprijs vast te stellen.
• Marketing: Creëer een gedetailleerd verkoopmemorandum. Adverteer de verkoop via geschikte kanalen en netwerken binnen de horecasector en franchisegemeenschap.

Stap 3: Zoek en selecteer kopers

• Kopersscreening: Screen potentiële kopers op hun financiële situatie en ervaring. Dit zorgt ervoor dat alleen serieuze en gekwalificeerde kandidaten in aanmerking komen.
• Onderhandelingen: Voer onderhandelingen over de verkoopprijs en -voorwaarden. Zorg dat alle afspraken duidelijk zijn en schriftelijk worden vastgelegd.

Stap 4: Goedkeuring en overdracht

• Franchisegever goedkeuring: Verzamel alle vereiste documentatie en dien een aanvraag in bij de franchisegever voor goedkeuring van de nieuwe eigenaar.
• Koopovereenkomst: Stel een koopovereenkomst op die alle aspecten van de verkoop dekt, inclusief prijs, betalingsvoorwaarden, en overdracht van activa.
• Due diligence: De koper zal een due diligence onderzoek uitvoeren om de financiële en operationele status van de zaak te verifiëren.

Stap 5: Afsluiting en overgang

• Financiering en betaling: Zorg dat de financiering rond is en dat de betaling volgens de afgesproken voorwaarden plaatsvindt.
• Juridische afsluiting: Alle juridische documenten worden ondertekend en de eigendomsoverdracht wordt officieel.
• Overgangsperiode: Biedt een overgangsperiode waarin de nieuwe eigenaar wordt ingewerkt. Dit kan training en ondersteuning door de franchisegever omvatten.
• Informeren van betrokkenen: Informeer klanten, leveranciers en medewerkers over de verandering van eigenaarschap om een soepele overgang te verzekeren.

Samenvatting

Het verkopen van een franchise horecazaak vereist zorgvuldige planning en naleving van de voorwaarden in de franchiseovereenkomst. Het is raadzaam om juridische en financiële adviseurs in te schakelen om ervoor te zorgen dat het proces soepel verloopt en dat zowel de verkoper als de koper aan alle vereisten voldoen.